Our Pigs
銘柄紹介
信頼の品質を誇るブランド豚
秀麗豚
Standard Quality & Trust
きめ細やかな肉質と
澄んだ旨味
Pig Bellでは、豊橋飼料株式会社様の秀麗豚を育てています。豚特有の臭みを抑えた繊細な味わいが特徴です。
徹底した衛生管理と独自の飼育プログラムにより、脂身の質から赤身の旨味まで高い水準で安定させています。
プロの料理人や卸業者様から長年選ばれ続けている、私たちの自信作です。
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Quality Secret
飼育環境
離乳期の発育を
支えるエコ豚舎
最も繊細なケアを必要とする小豚期には、清潔で病気の蔓延を防ぐ専用のエコ豚舎を活用。
衛生的な個室環境でストレスなく育てることで、秀麗豚の安定した品質の基礎を築いています。
Pig Bellのブランド豚
壱伍豚
Our Pigs
Pig Bellのブランド紅白豚
独自の「土壌菌」と「もみ殻豚舎」が生んだ自社ブランド「壱伍豚（いちごとん）」。
豚本来の健やかさを引き出す自然に近い飼育環境により、雑味のない透き通った旨味を実現しました。
希少で濃厚な赤身を持つ「紅」と、どんな料理にも寄り添う「白」。用途に合わせて選べる、2つの特別な銘柄をご用意しています。
紅 - KOU
通常は交配用の「止め雄」として扱われ、純粋種として市場に出回ることは極めて稀なデュロック種。
美しい赤毛を持つこの豚は、もともと極上の赤身と力強い旨味を秘めています。 ピックベルでは、この希少な赤豚に土着菌と専用の飼料を与えることで、純粋種特有のクセを旨みに変換。
もみ殻豚舎での豊富な運動量により、まるでアスリートのように引き締まった良質な赤身を育て上げました。濃厚でありながらすっと溶けるような、高級路線にふさわしいプレミアムな味わいです。
白 - HAKU
Pig Bellの徹底した環境づくりの恩恵を最大限に受けた、私たちの基幹となる白豚です。
秀麗豚の優れた血統をベースに、土着菌による腸内環境の正常化と、ストレスフリーなもみ殻豚舎でのびのびと育成。豚肉特有の臭みや雑味を一切感じさせない、きめ細やかで柔らかい肉質が特徴です。
どんな料理にも寄り添う軽やかな脂の甘みと、プロの料理人も頷く「綺麗で澄んだ旨味」を安定してご提供いたします。
Evidence
科学的なデータが裏付ける、確かな「旨味」
ピックベルが育てる豚肉は、感覚的な美味しさだけでなく、客観的な数値としてもその品質が証明されています。外部機関による肉質検査の結果、旨味成分であり疲労回復にも良いとされる「アスパラギン酸」が、基準値を大きく上回る高い数値であることが実証されました。
肉質検査データを見る（PDF）
Quality Secret
独自の探究
いちご酵母で培養した
大地の力
有機いちごを栄養源に、厳選した土壌菌を発酵・培養。
土壌菌とは、古来より土の中に存在する、生命の循環を支える微生物の総称です。私たちはこの天然の整腸剤とも言える菌の力に着目しました。
この良質な菌を分娩舎（小豚）の時期から飲み水として与えることで、内側から命の力を引き出し、唯一無二の肉質を形づくっています。
Partner Company
フミン酸が導く
健やかな環境
さらに、天然由来の有機物であるフミン酸を飼料に配合。
腸内環境を整えて排出物の臭いを根本から抑えることで、豚たちが過ごす空間そのものをきれいに保っています。
ストレスのない清浄な環境で育つことが、雑味のない、より洗練された旨みへと繋がると信じています。
The Next Generation Standard
澄んだ腸内と
もみがらで鍛えた肉質
私たちの理想を形にした養豚方法では、これまでの常識を塗り替える科学的なアプローチで肉質を磨き上げ、清らかで癖のない旨みがつまったおいしさを目指しています。
土壌菌の力で整えられた内側の健やかさと、弾力のあるもみがら豚舎を駆け回ることで鍛えられた良質な筋肉。
これまでにない透明感のある味わいを目指し、日々進化を続けているプレミアムな一頭です。
Compost
大地を豊かにする、良質な堆肥。
Pig Bellでは、豚たちの健やかな環境づくりから生まれた良質な堆肥を販売しています。
もみがらや縦型コンポストを活用し、徹底した発酵プロセスを経て作られる堆肥は、近隣農家様をはじめ屋外での家庭菜園や庭づくりを楽しまれる方々にもおすすめしています。
Compost
